热水烫菠菜用放盐吗吗

是的，热水烫菠菜时建议放盐。放盐有以下几个好处：

保持颜色鲜绿：

菠菜焯水时加入盐可以保持其颜色鲜绿，避免因温度过高或时间过长导致菠菜变黄。

提味：

盐作为调味品，可以提升菠菜的风味，使其更加美味。

锁住营养：

适量的盐有助于锁住菠菜中的营养成分，减少营养流失。

去除草酸：

虽然焯水的主要目的是去除草酸，但加入盐可以辅助这一过程，使菠菜更易于去除草酸。

具体做法是：将新鲜的菠菜洗净，切成适口的段状，在锅中加入水，放入适量的盐和少许食用油，待水开后下入菠菜焯烫。这样可以保持菠菜的翠绿色，同时去除部分草酸，使菠菜更易于消化和吸收。

建议焯水时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可，以免菠菜变老。焯水后的菠菜应迅速放入冷水中过凉，然后挤干水分，这样可以保持菠菜的脆嫩口感。