苦瓜酸菜煲鸡蛋

苦瓜酸菜炒蛋是一道结合了苦瓜的清爽、酸菜的酸爽和鸡蛋的滑嫩的美味家常菜。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

苦瓜1根

酸菜适量

鸡蛋3个

猪油2匙

盐适量

白糖少许

鸡精少许（可选）

生抽1茶匙

香油1茶匙

大蒜2瓣

红甜椒1个（可选）

料酒1茶匙

水淀粉1茶匙（可选，用于勾芡）

制作步骤

将苦瓜洗净，切去头尾，对半剖开，挖去内瓤，切成薄片或条状。

加入少许盐腌制10分钟，去除部分苦味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至两面金黄，盛出备用。

酸菜提前用温水泡出咸味，洗净后切碎或整块使用。

锅中加油，油热后加入蒜末和红甜椒丝（如果使用）爆香。

倒入酸菜翻炒，加入苦瓜片，大火快速翻炒至苦瓜变色。

加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。

加入生抽、白糖提鲜，如果喜欢酸味重一些，可以加入一些醋。

最后加入少许开水，让菜湿润不干燥，炒匀后加盐和鸡精调味。

出锅前淋上香油增香。

小贴士

苦瓜去苦：苦瓜切片后用盐腌制，可以去除大部分苦味。

鸡蛋炒制：炒鸡蛋时火候要小，保持中小火，避免鸡蛋炒老或粘锅。

酸菜调味：酸菜本身已有咸味，炒制时根据个人口味调整盐的用量。

这道苦瓜酸菜炒蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在炎热的夏季食用，具有清热解暑的功效。希望你能喜欢这道美味的家常菜。