苦瓜水煮去苦味
要有效去除苦瓜的苦味，可以采取以下几种方法：
前处理
将苦瓜切成薄片或丝，撒上盐，静置15分钟后，用清水冲洗干净，再用清水浸泡10分钟，这样苦味会被去除。
焯水
将切好的苦瓜放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，苦味会被去除。
煮熟
将苦瓜切成小块，加入开水中煮熟，捞出后用清水冲洗干净，苦味会被去除。
加盐腌制
将苦瓜切成段或片，放入大碗中，根据需要加盐，拌匀，小火煮10分钟。盐可以杀死苦瓜中的苦水，而苦水又可以释放出苦味元素，所以对于去除苦味有很好的效果。
去白瓤
苦瓜的苦味大部分来自于苦瓜中心的白色果肉。在煮苦瓜之前，一定要先把苦瓜中间的白色瓤去掉，否则味道会很苦。
加味道强的调料
在烹饪苦瓜时，可以加入味道强的调料，如姜、蒜、辣椒等，掩盖苦味儿。