煮豆浆要洗黄豆
煮豆浆前确实需要清洗黄豆。以下是详细的步骤和原因:
清洗黄豆
将黄豆放入清水中,简单淘洗2遍,去除表面的灰尘和杂质。
如果有条件,可以将黄豆放入冷水中浸泡8小时,这样可以使黄豆充分吸水变软,有助于后续的打浆过程。
泡发黄豆
泡发后的黄豆不仅口感更柔软,而且打出的豆浆会更加细腻。
泡发的时间可以根据季节和温度进行调整,夏天可以放在冰箱中避免异味。
煮黄豆
将泡发好的黄豆放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火煮3-5分钟,直到黄豆脱皮并散发出豆香。
煮好的黄豆需要用清水冲洗一遍,去除豆腥味和多余的外皮。
去外皮
煮好的黄豆在凉水中搓洗,将外皮彻底去除,这样可以使打出的豆浆更加细腻,几乎没有残渣。
通过以上步骤,可以确保煮出的豆浆无渣无腥味,营养又美味。建议在前一天晚上准备好黄豆,并进行泡发和煮制,以便第二天能够顺利制作出美味的豆浆。