炒菜调料调料

炒菜时使用的调料种类繁多，可以根据个人口味和菜肴的需求进行选择。以下是一些常见的炒菜调料：

基础调料

盐：最常用的调味品，用于调整菜肴的基本咸味。

酱油：增加菜肴的鲜味和色泽，分为生抽和老抽两种，前者用于提鲜，后者用于上色。

醋：提供酸味，有助于提升菜肴的层次感，常见的有米醋、陈醋和白醋。

糖：用于中和酸味和甜味，使菜肴更加鲜美，常用的有白糖、红糖等。

鲜味剂

鸡精：增强菜肴的鲜味，常用于需要鲜味突出的菜肴。

味精：另一种增鲜剂，适用于各种菜肴。

蚝油：在菜肴快熟时加入，能增加鲜味和光泽。

辛香剂

花椒：提供麻味，常用于川菜和麻辣菜肴。

干辣椒：提供辣味，适用于各种辣味菜肴。