烤乳猪调料

烤乳猪的调料可以根据不同的食谱和个人口味进行调整。以下是一种常见的烤乳猪调料配方：

乳猪1只

调料：包括五香粉、八角粉、盐、糖、豆酱、红豆腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜泥、糖、麦芽糖、白醋、熏醋、糯米酒等。

将乳猪洗净后，把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟。

接着把调味酱（如腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸等）调匀，涂抹在猪腔内，再腌约30分钟。

用竹条和钢叉使乳猪定型，然后放入烤炉中烤制。

在烤制过程中，要勤转动乳猪，使其色泽均匀，并在猪皮开始变色时用针刺排出水分，刷平渗出的油脂。

可以用明炉或暗炉烤制。明炉烤制时，将乳猪放在铁制长方形烤炉中，烤至皮脆肉嫩。暗炉烤制时，则放入一般烤鸭的烤炉，烤至成熟。

烤好的乳猪取出后，趁热在表面刷上一层香油，即为成品。

这种调料配方突出了五香粉和八角粉的味道，同时加入了多种酱类和酒类产品，使烤乳猪在口感和风味上更加丰富多样。根据个人口味，还可以适当调整调料的用量和种类。