酸味植物调料

酸味植物调料种类繁多，以下是一些常见的酸味植物调料：

酸藤子

来源：夹竹桃科常绿藤本植物，原产中国南部至印度、东南亚等地。

用途：在傣族等少数民族的饮食中，酸藤子常与鱼肉一起煮汤或加入其他菜中，增加食物风味。

食醋

来源：通过发酵谷物（如高粱、大米、玉米、小麦）制成。

用途：作为主要的酸味剂，用于调味、增进食欲、溶解纤维素、钙、磷等物质，帮助消化，并具有一定的防腐作用。

柠檬汁

来源：柠檬等芸香科植物的果汁。

用途：在云南菜肴中用于增加食物的酸味，尤其在凉拌菜中常见。此外，柠檬汁还可以用于制作饮料、糖果、果酱等。

酸角

来源：豆科植物酸豆的果实。

用途：在东南亚、印度、云南等地，酸角常熬煮成酱汁加入各种菜中，提酸增加风味。酸角还可以榨汁、制作饮料、加工成蜜饯、咸菜、糕点等。