凤梨酥不添加冬瓜

可以制作不添加冬瓜的凤梨酥。以下是一种不添加冬瓜的凤梨酥制作方法：

凤梨或菠萝：去皮后一斤

冰糖：适量

麦芽糖：适量

低筋面粉：130克

黄油：100克

鸡蛋黄：3个

糖粉：适量

抹茶粉（可选）：2克

凤梨去皮切碎，一部分放进料理机打碎，另一部分切小块。将所有的凤梨放进不粘锅，和冰糖一起小火熬，可以加少量的水（我的没加）。

待馅有些变干的时候，加入麦芽糖，要不停的搅拌，否则会糊锅。炒馅比较累，最后炒到材料失水在一起抱成团就可以了，放凉备用。

黄油软化之后，打蛋器打到蓬松，黄油打发之后会变白。加三个鸡蛋黄，和黄油一起打发，打到羽毛状。

糖粉和低筋面粉过筛，倒进打发好的黄油里，搅拌，如果觉得有些粘，可以再放些面粉。

将搅拌好的面团拿出140克，加入2克抹茶粉揉均匀。将绿色面团分成每份7克的小面团，做上面的凤梨头，黄色面团每份16克，凤梨馅每份13克。

用黄色面包包裹凤梨馅，包裹好后放进模具下方，绿色面团放在上方，用手掌按均匀。用牙签在成型的凤梨酥上画上纹路。