炒菜调料应用

炒菜时使用的调料种类繁多，每种调料都有其独特的风味和用途。以下是一些常见的炒菜调料及其应用：

油类

植物油：如橄榄油、花生油、玉米油或调和油，适合高温炒菜。

香油：用于提香和增色，适合凉拌或最后淋在菜肴上。

粉类

淀粉：用于勾芡、腌制和上浆，使菜肴更加滑嫩。

调味品

蚝油：从鲜蚝中提炼，适合用于炒菜，增加鲜味。

番茄酱：用途广泛，可用于多种菜肴，增加酸甜味。

甜面酱：适合用于京酱肉丝、烤鸭等，也可用于炸酱面。

剁辣椒：适合用于炒菜，如鱼香肉丝、宫保鸡丁等，增加辣味。

冰糖：用于红烧肉等菜肴，增加甜味。

蒸鱼酱油：适合用于蒸鱼和凉拌，味道鲜美。

芝麻酱：用于抹馒头、麻酱凉面等，增加浓郁香味。