蛋黄猪肝粉做法
制作蛋黄猪肝粉的过程需要仔细操作以确保最终产品的质量和安全。下面是制作蛋黄猪肝粉的步骤：
准备材料
猪肝（硬）半份
姜几片
柠檬片（可选）
清水适量
处理猪肝
浸泡去血水：
将猪肝放入碗中，加入几片姜和足够的清水，浸泡一小时，期间换水三次，以逼出血水。
煮至熟透：
将浸泡好的猪肝放入锅中，加入冷水和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮几分钟，直至猪肝熟透。
去血管和筋皮：
煮好的猪肝捞出，用清水冲洗干净，去除血管和筋皮。
炒干水分
第一次炒干：
将猪肝切成小块，放入不粘锅中，小火不停翻炒，慢慢将水分炒干。
打碎：
将炒干的猪肝放入料理机中打碎，得到初步的猪肝粉。
第二次炒干：
将打碎的猪肝粉再次放入锅中，小火翻炒至更加干燥。
精细处理