灯盏糕热油炸还是冷油炸

灯盏糕是一种传统的油炸面食小吃，其制作过程通常包括以下几个步骤：

准备材料：

主要食材包括大米、黄豆、面粉、萝卜丝等，有时还会加入猪肉末、鸡蛋等馅料。

制作面糊：

将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，加入面粉、细盐、味精、葱花等调料，搅拌均匀。

成型：

用汤匙舀一勺米浆到特制的勺子内，沉入已沸的油锅中。米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆顶形，渐离勺子浮出油面，形成灯盏状。

油炸：

将成型的灯盏糕放入热油中，炸至两面金黄，捞出后淋干油分即可食用。

根据上述步骤，可以确定灯盏糕是 热油炸的。在油炸过程中，油温通常需要达到七八成热（约180°C至200°C），以确保灯盏糕能够迅速膨胀并形成圆顶形，同时避免受热不均导致半生半熟的情况。

因此，灯盏糕的制作过程中，油温应控制在热油状态，以确保其外酥内嫩、口感更佳。