茄子加蛋

茄子加蛋是一道非常经典的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：茄子炒蛋

所需食材 ：茄子、鸡蛋、面粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、干淀粉、清水、蒜末、葱花、食用油。

做法步骤

茄子切成段，打入鸡蛋，和茄子抓拌均匀，再放入面粉拌匀。

调制料汁：生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、干淀粉、清水搅匀备用。

茄子炸至2分钟后捞出，锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入料汁熬至浓稠，放入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后撒葱花出锅。

方法二：茄子煎蛋饼

所需食材：

茄子、鸡蛋、干淀粉、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、鸡精、蚝油、葱花、油。

做法步骤

茄子切小段，打入鸡蛋，与茄子抓拌均匀，加干淀粉拌匀。

锅中油温五成热，炸至表面微黄，保留底油。

蒜蓉炒香，加生抽、香醋、白糖、鸡精和蚝油，煮至浓稠，倒入炸好的茄子，快速翻炒，最后撒葱花。

方法三：茄子丁煎蛋

所需食材：

茄子丁、鸡蛋液、干淀粉、食用油、盐。

做法步骤

茄子丁拌入鸡蛋液，加干淀粉拌匀，平底锅小火慢煎至两面金黄。

方法四：茄子炖蛋

所需食材：

茄子、鸡蛋、肉末、白糖、白醋、食盐、十三香、生抽、蚝油、淀粉、面粉、油。

做法步骤

茄子切刀片，肉末中打入鸡蛋，加调料拌匀，茄子中间放入肉末。

茄子裹上鸡蛋液和淀粉，炸至金黄，锅中留底油，放入葱姜蒜末和肉末炒出香味，加入调料和水，煮2分钟，勾芡后加入葱花出锅。

方法五：茄子煎蛋饼（改良版）

所需食材：

茄子、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花、黑芝麻或红椒圈。

做法步骤

茄子切薄片，撒盐拌匀，静置后冲洗吸干水分。

鸡蛋液打散，倒入茄子片中，小火慢煎至两面金黄，蛋液凝固后，撒上黑芝麻或红椒圈，翻面继续煎至金黄酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。茄子加蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单实用的家常菜。