蒸茄子为啥茄子一直很硬
蒸茄子时茄子一直很硬可能有以下几个原因：
茄子老嫩程度
老茄子：老茄子水分少，蒸出来的口感较硬。尽量选择嫩茄子，因为嫩茄子水分多，蒸出来的口感较好。
蒸制时间
火候和时间控制不当：茄子需要蒸8到12分钟，具体时间取决于茄子的大小和厚度。如果蒸的时间不够，茄子可能没有熟透，导致口感较硬。
蒸的时间太长：如果蒸的时间太长，茄子会变得过于软塌，影响口感。
水分控制
水分过多：蒸茄子时，如果水分过多，会导致茄子变得过于湿软，影响口感。
水分过少：如果茄子在蒸之前没有充分吸干水分，也可能导致蒸出来的茄子较硬。
茄子处理方式
直接蒸：茄子如果直接上锅蒸，很容易在高温下变色、变软，甚至有些发黑，不够美观。
腌制：在蒸茄子之前，可以用盐腌制一下，这样可以使茄子变软，吸水能力更强，从而提高蒸出来的口感。