茄子放耗油

制作蚝油茄子的步骤如下：

准备茄子

将茄子洗净，切成适当大小的段或条状。

可以选择将茄子切蓑衣刀，这样可以使茄子更易入味。

腌制茄子

将切好的茄子放入盐水中浸泡10-15分钟，以减少茄子吸油量。

腌制后的茄子应挤去多余的水分。

煎茄子

锅中加入适量的油，油热后将茄子下锅煎至两面金黄且熟透。

煎好的茄子应盛出备用。

炒制

锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炒香。

将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

加入适量的蚝油、酱油、白糖和少量水，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。