江南风味茄子做法步骤

江南风味茄子是一道融合了茄子与开洋香味的经典菜肴，口味鲜美且下饭。下面是这道菜的详细做法步骤：

材料准备

茄子：2-3个

糖：适量

生抽：适量

老抽：四分之一锅铲

盐：适量

鸡精：适量

料酒：一小勺

开洋：5-10个

做法步骤

茄子处理

茄子洗净，切成小丁或条状，注意不要去皮，因为茄子皮含有丰富的营养成分。

开洋处理

开洋用开水泡软，待水自然变凉后切成小丁，再用料酒腌制一会儿。

炒制过程

热锅倒冷油，由于茄子吸油性强，需要比平时炒菜多倒一些油。

将茄子下锅，炒至变软出汁水。

倒入开洋，继续翻炒至茄子变软。

加入生抽，如果颜色不够可加少量老抽。

放约一汤勺糖，尝一下味道，根据口味加盐。