苦瓜木耳肉丝

苦瓜木耳肉丝是一道色香味俱全的传统菜肴，主要食材包括猪里脊肉、苦瓜和干木耳。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪里脊肉 150克

苦瓜 500克

干木耳 25克

豆瓣酱 1小勺

酱油 15毫升

白糖 2克

姜 1小块

鸡精 1克

淀粉 1小勺

盐 适量

红椒 4分之1个

食用油 100毫升

步骤

准备食材：

将猪里脊肉、苦瓜、干木耳、豆瓣酱、酱油、白糖、姜、鸡精、盐、红椒、淀粉准备好备用。

姜丝：

姜去皮后切成姜丝。

肉丝腌制：

猪肉切成片，再改切成丝，加入豆瓣酱、酱油、白糖、鸡精、姜丝和匀，腌制十五分钟入味，再加入淀粉抓匀，抓时可加少许水，稍带点力，抓1分钟左右，放置半小时。

木耳焯水：

木耳提前用温水泡发，洗净后放入开水锅中焯水，捞出沥干水分备用。

苦瓜处理：

苦瓜洗净后对剖，去籽，再斜刀切成片，装入大碗中，加盐拌匀，放十分钟左右，苦瓜中的水就去来了，用双手挤出水份，散开，备用。

配菜：

取四分之一个甜椒，洗净后切丝。