蛋黄炖冬瓜

蛋黄炖冬瓜是一道营养丰富且口感丰富的家常菜。以下是一种常见的做法：

材料

冬瓜 400克

咸蛋黄 3个

拍蒜 15克

葱花 10克

盐、糖、胡椒粉 适量

鸡汤、姜汁、花生油 适量

做法

冬瓜处理

冬瓜去皮去馕洗净，斩成件。

放入开水中煮开，加入少许盐和姜汁，慢火煮至熟透软身备用。

咸蛋黄处理

开锅下油，放入咸蛋黄，用锅铲慢火压碎成沙状。

倒入适量鸡汤，加入盐、糖、胡椒粉调味，煮成汁状备用。

炒制

另起锅，爆香拍蒜，放入冬瓜翻炒片刻。

倒入之前煮好的咸蛋黄汁，翻炒均匀。

慢火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士

选择成熟的冬瓜，这样煮出来的冬瓜更加入味。