红豆糯米粉蒸馒头

红豆糯米粉蒸馒头是一道结合了红豆和糯米粉的特色美食，口感丰富，营养丰富。以下是制作红豆糯米粉蒸馒头的详细步骤：

材料准备

红豆：250克

面粉：800克

清水：400克

酵母：5克

糖：2汤匙

糯米粉：2汤匙

制作步骤

1. 发酵面团

将500克面粉、400克清水、5克酵母混合，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放在35度的环境下发酵45分钟。

2. 蒸红豆

将新鲜红豆蒸18分钟，或干品红豆提前浸泡后蒸30分钟，至红豆熟透且易于捏碎。

3. 揉面

发酵好的面团内部呈蜂窝状且水分充足，可加入300-500克干面粉继续揉搓至光滑，然后再次发酵约30分钟至1.5倍或2倍大。

4. 准备红豆馅

红豆煮熟后捣碎，加入红枣碎和糯米粉拌匀，可根据个人口味调整糯米粉的用量。

5. 制作馒头

将发酵好的面团分割成小块，擀成圆饼状，包入红豆馅，捏紧收口后揉成圆形或条状。

将整形好的馒头胚子放在蒸笼上，注意保持一定间距以便蒸汽流通。