莲藕怎么切片串

要将莲藕切片并串起来，您可以按照以下步骤操作：

准备莲藕：

首先，将新鲜的莲藕清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。然后，使用削皮刀或小刀将莲藕的外皮削去，露出里面洁白细嫩的莲藕肉。

切片：

将去皮的莲藕切成薄片，厚度建议控制在2-3毫米左右。切片时，要使用锋利的刀具，刀法要稳，尽量保持每一片的厚度一致。为了保证口感和防止氧化变色，可以将切好的莲藕片立即放入加了少许醋的清水中浸泡。

煮藕片：

为了使藕片在串起来时不易碎裂，可以将藕片放入沸水中稍微煮一下，直到颜色发生变化，然后迅速捞出并过凉。这样处理后的藕片更容易串起，且能保持脆感。

串藕片：

将处理好的藕片用竹签串起来。如果藕片较厚，可以直接穿透；如果藕片较薄，可以在最边上的两个藕眼上串。穿藕片时，不需要硬扎，因为藕片本身就有眼，可以用竹签从两个眼里穿过去固定。

固定与调味：

在藕片上扎一些小孔，放上调味料，然后用锡纸包裹住上烤架或直接串在烤网上进行烤制。

通过以上步骤，您就可以轻松地将莲藕切片并串起来进行烤制或其他烹饪方法了。在串藕片时，确保使用锋利的刀具和稳定的刀法，以保证藕片的完整性和口感。同时，适当使用调味料和锡纸可以帮助藕片更好地吸收味道和保持水分，从而在烹饪过程中达到更好的效果。