猪肝和什么菜炒好吃

猪肝与多种食材搭配都能做出美味的菜肴，以下是一些推荐的搭配及做法：

1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；

2. 猪肝切薄片；

3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；

4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；

5. 青椒洗净去籽，切成大块；

6. 红椒切斜片；

7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；

8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

1. 猪腰从中间剖开，去除腰骚部分，改刀，切成腰花后备用；猪肝清洗干净，切成薄片后备用；

2. 将腰花和猪肝放入一个碗中，加入盐、胡椒粉、生粉、料酒后一起抓均上浆；

3. 将莴笋改刀成薄片，木耳摘去头后洗干净备用；泡椒剁细，再加豆瓣一起剁细成泡椒酱后备用；

4. 取了一小碗，放盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、香油、料酒后调成味汁；

5. 锅烧热，下油，爆香花椒、辣椒，下肝腰后快速滑散后捞出；

6. 锅中留油，下泡椒酱炒出香味和红油，将笋片、木耳倒入锅中快速翻炒少许；

7. 肝腰重新回锅，倒入味汁，勾入少许薄芡，快速翻炒稍许，加入葱段，美味即成。

1. 猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血水，再用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分；

2. 青红椒去籽洗净切丝，洋葱切丝，蒜瓣切片，姜切片备用；

3. 腌制猪肝：在猪肝中加入1勺生抽、半勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟，使猪肝更加滑嫩且去腥；

4. 调制芡汁：碗中加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐、糖、半碗清水和少量淀粉，搅拌均匀备用；

5. 炒制配菜：锅中加入适量食用油，油热后下入蒜片和姜片爆香；接着加入青红椒丝、洋葱丝，快速翻炒至断生；

6. 把炒过的猪肝放进去，一起翻炒。加入两勺生抽、半勺老抽、适量食盐、少许鸡精，翻炒均匀；

7. 倒入蒜苗液，快速翻炒几下即可出锅。

1. 猪肝还是像上面那样处理好，切成薄片，腌制一下；

2. 青椒、木耳洗净后斜切，干红椒切小段，泡椒切碎，姜切丝、蒜切片；

3. 锅里多放点油，油热后把猪肝放进去快速翻炒，变色后盛出来；

4. 另起锅倒入适量的油，油热后下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红椒和葱炒香；

5. 把炒过的猪肝放进去，一起翻炒。加入两勺生抽、半勺老抽、适量食盐、少许鸡精，翻炒均匀；

6. 倒入蒜苗液，快速翻炒几下即可出锅。