白菜炒菜时怎么切块

白菜炒菜时，可以按照以下步骤进行切块：

准备白菜

将大白菜拍洗干净，掰开放在砧板上。

将白菜切成块，切的时候用斜刀切开，然后把白菜的两边和白菜叶分开。

切白菜帮

将白菜帮部分立起来，中间切一刀，横过来再切一刀，切成四部分。

切去底部的白菜疙瘩，有的人喜欢吃也可以不切掉。

将白菜帮像这样竖着切成丝。

切白菜叶

将白菜叶从中间切开，然后常规横过来咔咔来两刀，再用手把白菜叶抖散备用。

或者将白菜叶一片片剥落，叠好，横向切丝。

其他配料

将红葱头去皮切碎，生姜去皮洗净，切成片，干辣椒切成小块，大蒜去皮洗净，切碎。

炒制

在平底锅中加热油，油烧开后，加入葱花、姜丝、蒜末和干辣椒爆香。

然后加入白菜帮部分炒至略软，加入适量的盐、鸡精、料酒调味，炒匀。