芋头包鸭肉

芋头包鸭肉是一道美味的菜肴，结合了芋头的软糯和鸭肉的鲜香。以下是几种不同的做法：

做法一：

鸭子半只

芋头适量

葱、姜、蒜

八角、桂皮、香叶、干辣椒

生抽半碗、老抽 1/3 碗、料酒半碗、冰糖半碗、盐、食用油

鸭子洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。

芋头去皮切块，泡在清水中防止氧化。

锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

加入鸭子块翻炒至变色，再加入芋头块，加生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量要稍微多一些，加盖焖煮30-40分钟，直到芋头熟透，鸭肉软烂。

最后撒上葱段，合上盖再焖5分钟后开盖，即可出锅。

做法二：

芋头去皮切成小块

鸭肉切成小块

盐、酱油、料酒、生粉、胡椒面

芋头切块后煎至两面略煎，以减少焖煮时间。

鸭肉切小块后，用盐、酱油、料酒、生粉、胡椒面拌匀腌制15分钟。

沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进沙锅，转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅。

等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖、盐、酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅。

等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖，用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。

做法三：

芋头适量

鸭肉适量

生姜、大蒜、葱花

油、盐、生抽、蚝油、料酒

芋头去皮洗净切块，鸭肉洗净切块。

热锅凉油，下入芋头煎至两面微微焦黄出锅备用。

鸭肉冷水下锅，加入少许料酒一起焯水，煮沸捞起冲洗干净。

锅烧热，热锅凉油，下入生姜大蒜爆香，加入焯水好的鸭肉下锅炒香。

加入少许生抽、蚝油、料酒少许、少许老抽上色，翻炒均匀。加入适量的清水，水的量稍微没过鸭肉，焖煮20分钟。

20分钟后下入煎好的芋头下锅一起焖煮至芋头软糯，下入少许盐调味，少许葱花提鲜，炒匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。