芋头丝炒毛豆

芋头丝炒毛豆是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

芋头 300g

毛豆 200g

大蒜 2-3瓣

葱 1根

生抽 1勺

蚝油 半勺

盐 适量

鸡精 适量（可选）

青红椒 各半个（可选）

植物油 适量

制作步骤

芋头处理

芋头去皮切成小块，戴手套以防痒。

芋头块用清水冲洗两遍，沥干水分。

毛豆处理

毛豆提前焯烫一下，去掉豆腥味，颜色更翠绿。

炒制过程

热锅冷油，放入一把虾皮和葱末，炒出香味。

加入芋头块，快速翻炒几下，炒至表面金黄。

加入蒜末炒香，放入毛豆翻炒。