烧肉粽的红烧肉
烧肉粽的红烧肉做法如下：
五花肉的处理
五花肉洗净后，放入冷水锅中大火烧开，煮至血水浮沫去除干净，然后捞出用冷水洗净，切成小块沥干。
炒制红烧肉
锅中放入适量油，加热至五成热后，放入姜片爆香。
将肉块放入锅中，煸炒至出油，加入料酒翻炒均匀。
加入酱油炒匀肉块，加水至肉块刚淹没，加锅盖，用大火将水煮沸。
加糖炒匀，转小火焖烧，期间可多次掀盖翻炒，直至肉块转色，肉汁呈粘稠状，最后收汁至肉汁粘稠肉块红润。
准备粽子
糯米提前浸泡4小时，粽叶洗净后晒至半干。
鹌鹑蛋和香菇、板栗、花生等配料需提前煮熟，并准备好红烧肉成品。
包粽子
将粽子折成漏斗形，加入浸泡过的糯米、香菇、鹌鹑蛋、花生和红烧肉。
将粽子包裹严实，用粽绳扎紧。