剩红烧肉怎么蒸

将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状，大小适中便于入味。

如果喜欢大口吃肉的也可以切的稍大一些，不过我觉得2厘米见方不管是老人还是孩子吃起来都很方便。

将五花肉块放入冷水中，加少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。不过，直接蒸制也能达到良好效果，视个人习惯而定。

将处理好的五花肉块放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直至肉质变得柔软，用筷子能轻松插入即可。

取出蒸好的五花肉块，稍微冷却后用牙签在肉皮上均匀扎出许多小孔，接着，用刷子或手将适量酱油均匀涂抹在肉块表面，特别是肉皮上，以增色增味。

锅中倒入适量食用油，油热后，将五花肉块皮朝下放入锅中，小火慢煎，直到表面呈浅黄色。

将煎好的五花肉块转移到砂锅中，依次放入姜片、八角、香叶、干辣椒、老冰糖，然后加入生抽、老抽调色调味。

倒入半瓶啤酒，再加入适量清水，水量需没过肉块约一半至三分之二处，确保炖煮过程中不会干锅。啤酒的加入不仅能去腥增香，还能使肉质更加松软。

盖上砂锅盖，转小火慢炖50分钟至1小时，期间可适当翻动肉块，确保受热均匀。

收汁后，将所有肉块、香料、剩余汤汁，一同倒入碗中，放入蒸锅，蒸40分钟。出锅后，就可以大快朵颐啦，当然，不要着急吃而烫到哦。

通过以上步骤，你可以将剩红烧肉进行再次蒸制，不仅能够保持其原有的风味，还能使其更加软烂入味。