老年红烧肉炖

老年红烧肉炖的做法如下：

食材准备

猪五花肉500克

生姜3片

葱2根

八角2个

桂皮1小段

老抽1大勺

生抽1小勺

料酒1大勺

冰糖30克

盐适量

清水适量

烹饪步骤

前期准备：

五花肉切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

生姜切片，葱切段备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深棕红色。

炒制：

将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火慢炖1.5至2小时，直到肉块变得酥软。

中间每隔一段时间翻动一下，防止锅底糊底。

收汁：

当肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，转大火收汁，加盐调味。

出锅：

收汁至汤汁浓郁，肉块表面光亮，即可出锅装盘。

小贴士：

炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，这样肉块才能炖得酥软。

最后收汁时要根据口味适量加盐，避免过咸。

老年红烧肉炖的做法既简单又美味，适合老年人食用，肉质酥软，汤汁浓郁，营养丰富。