红烧料做红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以五花肉为主料，通过煮、炒、炖等工艺制作而成。以下是一种常见的红烧肉的食谱及制作步骤：

食材准备：

主料：五花肉一斤半

辅料：葱2根、姜1块、料酒、桂皮1段、生抽、老抽、香叶2片、八角3个、冰糖适量、盐适量

制作步骤：

小火把整块五花肉放锅里烫一下皮，去除皮腥味，之后温水泡5分钟，用小刀刮净。

直接冷水下锅，放入葱、姜、料酒，大火煮开后继续煮5分钟，捞出温水洗净，切成大小均匀的四方块。

锅中放入少许油，倒入切好的五花肉，最小火慢煎到四面稍微金黄，把肉盛出来。

锅中放油，加冰糖最小火炒到枣红色冒小泡，将肉倒回去翻炒上色。

加入一勺生抽、一勺料酒、一勺红烧酱油、少许十三香、少许蚝油，继续翻炒，再倒入葱2段、姜4片、桂皮1段、八角3个、香叶2片、山楂片3片。

加入开水没过肉两指，煮开后转小火慢炖一小时，把香料捡出来，放入适量盐，大火收浓汤汁即可。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊，以免影响口感。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂，汤汁也更加浓郁。

最后收汁时，可以根据个人口味适量加盐调味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉。