红烧肉过冬

红烧肉在冬天是一道非常受欢迎的美食，具有温补的效果，可以帮助身体抵御寒冷。以下是一种适合冬天食用的红烧肉做法：

食材准备

带皮五花肉 500克

白糖 30克

生抽 50毫升

料酒 30毫升

葱姜适量

八角 2颗

桂皮 1小段

盐 适量

植物油 适量

制作步骤

焯水：

五花肉切成块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量植物油，加入白糖，小火加热至糖融化并开始变成深棕色，迅速加入焯好水的五花肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

炖煮：

加入生抽、料酒、葱姜、八角和桂皮，倒入足够的水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。

收汁：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以适当翻动肉块，使其受热均匀。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些山楂或陈皮，增添酸甜或香气。