入口即化蛋糕的做法

材料：糯米粉100克、低筋粉100克、熟南瓜70克、牛奶45克、鸡蛋6个、白砂糖70克、玉米油50克。

做法：

1. 将蒸熟的南瓜放进料理机，加入牛奶打成南瓜泥备用。

2. 取一个无水无油的容器，将6个鸡蛋打散，加入白砂糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打至有明显纹路。

3. 将南瓜泥倒入蛋糊中，再加入玉米油，用切拌的手法从下往上切拌均匀。

4. 混合好的低筋粉和糯米粉过筛，加入到蛋糊中，继续用切拌的手法翻拌均匀。

5. 将面糊装进裱花袋，均匀地倒进小纸杯里。

6. 端起烤盘轻轻地在桌子上摔几下，震出气泡，把烤盘放进预热好的烤箱，设置上、下管温度130度，烘烤45分钟左右，用牙签插进蛋糕中，拔出来如果没有附着物就是烤好了。

材料：白巧克力120克、奶油奶酪120克、大鸡蛋3个。

做法：

1. 将白巧克力隔水加热融化，水温不超过60℃。

2. 将白巧克力溶液倒入提前软化的奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒状态。

3. 加入蛋黄搅拌至完全均匀、顺滑状态。

4. 蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头有一个弯弯的小勾即可。

5. 接着取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，稍微翻拌几下，再倒回剩余蛋白霜里，翻拌至完全均匀状态。

6. 模具表面用锡纸包好，蛋糕糊倒入模具中。

7. 水浴法，中下层，上火170℃/下火100℃烤20分钟，接着转上下火150℃烤35~40分钟即可。

材料：浓稠酸奶260克、玉米油60克、鸡蛋6个、低筋粉90克、玉米淀粉40克、砂糖60克。

做法：

1. 浓稠酸奶倒入碗里加入玉米油充分搅拌融合，放入蛋黄混合均匀，筛入低筋粉，搅拌顺滑备用。

2. 蛋清加入砂糖和柠檬汁打发到有纹路，加入玉米淀粉，最后打发到提起打蛋器呈现小尖角状态。

3. 取适量蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，倒回剩余蛋白霜里翻拌均匀，倒入铺油纸的模具里。

4. 烤箱提前预热，水浴法130度烘烤70分钟，最后23分钟上火提高到150度烤制上色。

这些做法都强调了使用特定的技巧和材料搭配，以确保蛋糕具有入口即化的口感。可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。