炒菜加什么辣

炒菜时可以根据个人口味选择不同的辣椒来增加辣味。以下是一些常见的辣椒种类及其适用场景：

红辣椒

瘦长一点、稍微带一点果肉的红辣椒：这种辣椒颜色鲜红，辣味适中，适合大多数炒菜。

剁辣椒：可以用小米辣等制作，适合喜欢重口味的菜品，如家庭版的鱼香肉丝、宫保鸡丁等。

朝天椒、魔鬼椒

这些辣椒辣度较高，适合喜欢辣的朋友，可以用来增加菜肴的辣味。

普通辣椒（豆瓣酱）

可以根据个人口味调整辣度，适合各种炒菜，尤其是需要辣味的菜肴。

青椒

鲜青椒：如二荆条青椒、大青椒等，辣味较淡，适合喜欢微辣或清香型辣味的菜品。

青辣椒：如螺丝椒，辣度适中，适合炒菜，增加菜肴的层次感。

线辣椒

很细的辣椒，适合需要辣度较高的菜肴。

干辣椒

适合爆锅或炒菜，增加菜肴的辣味。