烤羊肉串什么羊肉好

烤羊肉串时，选择 羊后腿肉、 羊里脊肉和 羊外脊肉都是非常好的选择。

羊后腿肉：

这是烤羊肉串的经典部位，肉质细嫩，肥瘦相间，口感丰富。瘦肉多，肌肉纤维明显，肉质紧实有嚼劲，是烧烤的绝佳选择。在烤制过程中，要不断翻转羊肉串，以免烤焦。当羊肉串表面呈现出金黄色时，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，再烤制一会儿即可。

羊里脊肉：

这个部位的肉质细腻软嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，口感极佳。适合追求肉质鲜嫩又担心脂肪摄入过多的朋友。将羊里脊肉切成小块，腌制后烤制，能够感受到肉质的细腻与鲜美。

羊外脊肉：

位于脊骨外面，俗称扁担肉，肉质鲜嫩多汁，纤维呈斜形，肌肉细腻。用它来烤羊肉串，不仅口感丰富，而且烧烤时不易烤干，能保持肉汁的鲜美。

此外，新疆的羊肉串通常选用优质的羊后腿肉和羊肋排肉，加上新疆特有的香料烤制，香味浓郁；内蒙古的羊肉串则选用当地优质的草原羊肉，烤制过程中保留了羊肉的原汁原味，调料简单，突出羊肉本身的鲜美。

综合以上推荐，羊后腿肉和羊里脊肉是烤羊肉串的优选部位，而羊外脊肉也非常适合。根据个人口味和需求，可以选择不同部位的羊肉来制作烤羊肉串。