酸萝卜炖羊肉

酸萝卜炖羊肉是一道美味的传统菜肴，结合了羊肉的鲜美和酸萝卜的酸辣，具有驱寒暖胃的功效。以下是制作酸萝卜炖羊肉的详细步骤和一些小贴士：

原料

羊肉

酸萝卜

鲍鱼（可选）

泡椒

食用油

纯净水

香菜

葱

卤肉料

冰糖

酱油

味精

酒菠萝（可选）

做法步骤

羊肉化冻后洗净，切块。

冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，用温水洗净浮沫，沥干水分备用。

酸萝卜和泡椒洗净，浸泡一下。

葱和泡菜改刀备用。

热锅冷油，放冰糖，不需要炒糖色。

放入羊肉翻炒，炒干水分，放酒菠萝（如果使用）。

翻炒均匀后加入配菜（如鲍鱼）和酱油，继续翻炒均匀。

加入纯净水，水量要没过食材。

盖锅盖，大火烧开10分钟，转小火50分钟。

捞出酸萝卜，免得炖成泥。

改大火炖20分钟，放味精，再炖几分钟即可。

香菜和葱切末，放入羊肉里拌匀。

小贴士

焯水：羊肉焯水可以去除腥味和血水，使炖出的羊肉更加鲜美。

小火慢炖：炖煮过程中要保持小火，以免汤汁蒸发过快，影响口感。

酸萝卜：酸萝卜可以减轻羊肉的膻味，同时增加菜肴的酸辣口感。

调味：在炖煮的最后阶段加入适量的盐进行调味，盐要在最后加入，以免过早加入导致肉质变老。

营养价值

羊肉：具有驱寒暖胃、补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。

酸萝卜：具有化痰、泻火、解油腻的作用，同时能促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道美味可口的酸萝卜炖羊肉，既营养又健康。