酒店早餐猪肝的做法
1. 经典爆炒猪肝
材料：
猪肝
洋葱
青红椒
葱
姜
蒜
料酒
胡椒粉
玉米淀粉
生抽
蚝油
白醋
老抽
白糖
步骤：
1. 猪肝洗净切片，葱、姜、蒜切片，青红椒、洋葱切片备用。
2. 猪肝用清水冲洗几遍，去除血水，加入料酒、胡椒粉、玉米淀粉腌制10分钟。
3. 锅中加油，将腌制好的猪肝煎至8分钟至熟，盛出备用。
4. 锅中留底油，炒香葱、姜、蒜，加入生抽、蚝油、白醋、老抽炒香，加水烧开。
5. 加入青红椒、洋葱、猪肝、鸡精、糖，翻炒均匀。
6. 大火收汁，加入水淀粉勾芡，炒匀即可。
2. 啤酒浸泡去腥法
材料：
猪肝
啤酒
盐
胡椒粉
生抽
老抽
淀粉
姜
蒜
泡椒
小米辣
蒜苗
食用油
步骤：
1. 猪肝用啤酒反复抓洗，用清水冲洗干净，挤干水分。
2. 加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 锅中加油，炒香姜、蒜、泡椒、小米辣，倒入猪肝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加油，炒香姜、蒜、泡椒、小米辣，加入猪肝翻炒均匀，加入蒜苗，大火翻炒至断生即可出锅。
3. 酸辣猪肝
材料：
猪肝
泡椒
剁椒
青红辣椒
干红辣椒
姜
大蒜
青蒜苗叶
葱
步骤：
1. 泡椒、青红椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱切好备用。
2. 猪肝切片后泡出血水，用清水冲洗几遍，控干水分。
3. 猪肝中加入料酒、老抽、蚝油、姜丝、淀粉抓拌均匀腌制15分钟。
4. 锅中加油，炒香姜、蒜、泡椒、青红椒、干红辣椒和葱，倒入猪肝翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀，最后倒入蒜苗叶快速翻炒几下即可。
4. 鲜香嫩滑猪肝
材料：
猪肝
啤酒
盐
鸡精
胡椒粉
生抽
老抽
蚝油
淀粉
姜
蒜
泡椒
小米辣
蒜苗
食用油
步骤：
1. 猪肝用啤酒反复抓洗，用清水冲洗干净，挤干水分。
2. 加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 锅中油热，炒香姜、蒜、泡椒、小米辣，倒入猪肝，大火快炒至变色。
4. 加入蒜苗，大火翻炒至断生即可出锅。
这些做法都能使猪肝口感嫩滑、风味独特，适合作为酒店早餐。建议根据个人口味选择合适的做法。