羊肉辣椒油如何制作

方法一

准备材料

新鲜羊油400克

干红辣椒面100克

炒熟的芝麻碎适量

温水适量

无水漏勺

调料如盐、酱油等

制作步骤

将羊油切成小块，用温水洗净后切成小块。

把干红辣椒面放在一个耐高温的大碗里，加入半勺炒熟的芝麻碎，用筷子搅拌均匀。

炒锅里加入半碗清水，烧开，放入羊油，转小火慢慢熬制，用铲子翻动，使羊油受热均匀，慢慢蒸发水分、溢出油脂。

当油渣变成焦黄色，浮在油面上时，用无水的漏勺把油渣捞出丢掉。

关火，把熬好的羊油慢慢倒进辣椒面上，一边倒入一边用筷子轻轻地搅拌，一次少倒一点，分多次倒入，防止辣椒面遇热油溢出。

在羊油辣椒凝固之前，要用筷子经常的搅拌一下，使辣椒面能均匀的分布在羊油中。

当羊油辣椒油完全凝固后，用刀在羊油的表面十字花刀化开，把凝固的羊油辣椒油分成小块，放入保鲜盒（或保鲜袋）里，放入冰箱冷藏，随吃随取。

方法二

准备材料

羊油30克

葱适量

姜适量

辣椒面一小碗

盐适量

十三香适量

羊肥肉3汤匙

辣椒一大把

食用油10汤匙

花椒20粒

八角2粒

糖适量

熟白芝麻适量

制作步骤

辣椒、八角、花椒打碎。

羊肥肉加食用油熬成油渣，捞出油渣。

加葱姜蒜香菜，都焦黄之后捞出。

熬好的油分三次，加到放了芝麻的打好的辣椒碎里，没有羊肥肉也可以不加。

方法三

准备材料

辣椒面100克

菜籽油250克

羊板油250克

白腐乳21克

鸡粉16克

花椒面25克

高度白酒25克

洋葱片与姜片适量

制作步骤

将羊板油与500克清水一同入锅烧开，接着转小火慢熬直至水分完全蒸发，形成纯净羊油脂。

把白酒、花椒面、鸡粉、白腐乳仔细倒入辣椒面中充分搅匀。

在锅中倒入备好的菜籽油与炼制好的羊油并加热，随后放入洋葱片和姜片，炸至香味四溢后快速捞出并控干油分。

精准把控油温至160度，缓缓倒入二荆条辣椒碎，同时持续搅拌，待冷却后，风味绝佳的油辣椒便制作完成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。