菜市场的羊肉汤怎么吃

在菜市场吃羊肉汤，你可以根据自己的口味选择不同的做法。以下是几种常见的羊肉汤吃法：

现买现炒羊肉汤

在成都冻青树农贸市场内，汪界名经营的羊肉汤店提供现买现炒的羊肉汤。顾客选好羊肉后，店员会抓上一把葱、姜、蒜、花椒下锅提味，随后将肉杂倒入锅内快速翻炒，再加入羊汤煮上一分钟，一份现炒羊肉汤就出锅了。顾客还可以根据自己的喜好，在羊肉汤里添加羊血、萝卜等配菜。

传统炖煮羊肉汤

传统的羊肉汤做法包括将羊肉与羊棒子骨、猪棒子骨、鲫鱼一起煮。羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，越久越好。羊油下锅，放姜炒，放羊肉爆炒，加调料后倒入汤煮，最后放适量的盐和味精，起锅前放葱。正宗的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜，以免香菜的味道遮盖羊肉汤的香味。

简单制法

羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪等药材入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样即可食用。熬汤时一定要保持滚沸状态，并加入适量的羊板油，熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

麻辣做法

先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。把羊骨架放锅里，加满清水，熬一个小时左右，撇去浮沫，放些葱姜继续熬，熬至汤成乳白色后，放入切好的羊肉、羊杂，放些葱花、香菜，淋上油泼辣子，即可。

蔬菜羊肉汤

各种蔬菜洗净切成块，粉丝用开水浸泡变软。将羊肉汤用干净的勺子舀出一碗，羊肉撕成小块。一碗羊肉汤兑水一碗，比列为1：1。将羊汤和清水一同倒进锅内，调入盐，将各种蔬菜和豆腐块放进汤内，大火煮开后再煮4、5分钟，放入熟羊肉块，关小火，1、2分钟后关火。取一碗，将泡好的粉丝放入，再将煮好的羊肉炖菜舀入，撒上香菜蒜苗，淋上油泼辣子，即可。

这些吃法各有特色，你可以根据自己的口味和需求选择适合的做法。在菜市场购买新鲜羊肉和羊骨，回家按照上述方法炖煮，就能享受到美味的羊肉汤了。