冬季羊肉汤

当归生姜羊肉汤

原料：

羊肉250克（切块），当归30克，生姜30克。

做法：将羊肉洗净切块，放入锅中，加适量水，放入当归和生姜，大火煮开后转小火煮至羊肉烂熟即可。

羊肉萝卜汤

原料：

羊肋排适量，白萝卜1根，盐、胡椒粉、枸杞、香菜适量，姜片、料酒。

做法：将羊肋排剁成大块，用清水浸泡半小时，期间加一勺盐抓洗。白萝卜去皮后在根部切几个大片，用筷子扎几个洞，剩余部分切成大滚刀块备用。泡好的羊排冷水下锅焯水，煮开后打掉浮沫，再煮2分钟，捞出用热水洗净。热锅倒油，将羊排放进去煎至焦黄，加入滚烫的开水，盖上盖子炖40分钟。放入白萝卜，再盖上盖子小火炖20分钟。最后加入盐、胡椒粉调味，撒上枸杞和香菜。

白胡椒羊肉汤

原料：

羊肉3斤，羊肚1斤，枸杞20粒，花椒10粒，带皮生姜（拍破）1块，香叶3片，草果（拍破去籽）1个，小茴香一小把，白胡椒粉10克，盐适量。

做法：羊肉和羊肚分别焯水备用，羊肚用面粉、盐、醋洗净并刮去最上层脏的保护膜。锅中放水没过羊肉和羊肚，加盐和香料包（将香料装在纱布里），用压力锅压30分钟或用砂锅小火炖至羊肉和羊肚软烂。出锅时在碗中放入青蒜叶子和白胡椒粉，喜欢吃香菜的可加入香菜。

秋冬滋补羊肉汤

原料：

羊肉2.5斤，红枣4-8个，白萝卜1个，姜、料酒、甘蔗、玉米、胡椒粒适量，沙参玉竹党参、马蹄、番茄适量。

做法：将羊肉切块，与其他配料一起放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5个小时。最后十分钟加入枸杞和适量的盐，让汤的味道更加鲜美。

综合香料羊肉汤

原料：

羊肉、水发黑木耳、豆腐皮、胡萝卜、香菜、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜薹（或冬瓜片）、料酒、酱油、老抽。

做法：将羊肉切块，焯水去血沫。热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，再放入羊肉翻炒上色。加入料酒、酱油和老抽，倒入热水，放入白萝卜块和香料包，用高压锅炖煮30分钟。将泡发的黑木耳和豆腐皮放入砂锅中，加入胡萝卜和香菜，煮10多分钟，最后加入盐调味。

这些羊肉汤不仅美味可口，而且具有很好的滋补效果，适合冬季食用，能够补充营养、增强体力和免疫力。可以根据个人口味和需求选择合适的汤品进行尝试。