茄子肉丝木耳

木耳茄子肉丝是一道美味的中式菜肴，主要食材包括猪肉、茄子、木耳等，通过炒制而成。以下是制作木耳茄子肉丝的详细步骤：

猪肉 200克（或根据需要选择瘦肉或五花肉）

茄子一根

木耳 50克

生姜 10克

干燥小米椒 50克

大葱半条

指天椒一条

蒜适量

花生油适量

盐、味精、老抽适量

生抽、白糖、料酒、五香粉、鸡精适量

茄子切小块或丝，用盐腌一下后拧干水分。

木耳提前泡发，洗净后撕成小片或丝。

猪肉切成薄片或丝，加入盐、水淀粉拌匀腌制10-15分钟。

生姜、大蒜切末，小米椒、大葱、指天椒切段。

锅中倒入适量油，加热至七成热后放入腌制好的肉片，翻炒至变色后捞出备用。

锅中留底油，放入姜末、蒜末和小米椒炒香。

加入木耳翻炒一分钟左右，再倒入茄子一起翻炒，炒至茄子七分熟。

将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量盐、味精和老抽，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量生抽、白糖、料酒、五香粉和鸡精调味，继续翻炒均匀。

最后，勾芡淋上少许芝麻油，撒上葱花即可出锅。

这道木耳茄子肉丝色香味俱全，口感丰富，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。