木耳要过水吗
新鲜木耳在食用前是需要进行焯水的。焯水可以有效去除木耳表面的杂质、细菌和可能存在的有害物质，从而提高其食用安全性。以下是焯水的一些具体步骤和好处：
焯水步骤
将新鲜木耳用清水清洗干净。
将木耳放入热锅中烫至半熟，大约需要1分钟左右。
焯水后，将木耳捞出并用冷水冲洗，以去除多余的杂质和热量。
焯水的好处
去除有害物质：焯水可以溶解并去除木耳中的一些有害物质，如乙烯等，从而降低其对人体的潜在风险。
减少细菌：焯水可以有效杀死木耳表面和内部的细菌，确保食用安全。
提高消化吸收：焯水后的木耳更容易被人体消化吸收，因为其质地变得更为柔软。
改善口感：焯水后的木耳口感更佳，更适合用于炒、煮或凉拌等烹饪方式。
综上所述，为了确保新鲜木耳的食用安全性和口感，建议在烹饪前进行焯水处理。