猪肉丸子蒸冬瓜

猪肉炖冬瓜丸子是一道清淡而美味的家常菜，主要材料包括猪肉和冬瓜。以下是制作这道菜的详细步骤：

猪肉（一般使用后退肉）：400克

冬瓜：适量

葱姜：适量

花椒、八角：各几粒

芝麻油、淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、蚝油：各适量

将猪肉剁成细腻的肉沫，加入一勺芝麻油、一勺淀粉、一个蛋清、一勺胡椒粉、半勺盐、一勺蚝油，分两次或三次加入泡好的葱姜水，往一个方向搅拌匀至肉上劲（拉丝状）。

锅中烧水，冒小泡转小火，虎口挤出丸子，一个个放到锅里面，丸子都浮起来煮五分钟左右，把浮沫撇出。

冬瓜切片，锅内热油，葱花爆香，倒入冬瓜片，翻炒均匀。

把煮丸子汤倒入锅中，煮至冬瓜软烂，加入丸子，加入适量盐和胡椒粉，撒上葱，出锅。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以多加一些蚝油或鸡精。

炖煮过程中要保持小火，这样丸子才会更加嫩滑，冬瓜也不会糊烂。