炒菜糊怎么办

炒菜糊了可以尝试以下几种方法来处理：

撒盐烧：将烧糊的食物立即倒入另一只干净的锅里，蒙上一块餐巾，上面再撒些盐，然后在火上烧一会儿，糊味即可除去。

木炭去味：用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将锅盖盖好，十多分钟后揭开锅盖，将炭碗取出，焦味就可消失。

葱插入：当饭菜串烟时，把一根约有6.6厘米长的葱插入锅里，再盖上锅盖，过一会，串烟味就会消除。

热锅凉油：炒菜时因为底火太大引起的糊锅，解决方法是要热锅凉油，但不要把锅烧红了再放油。

控制火候：大火烹制难以控制导致糊锅，生手最好选择小火或者微火烹调食物，但火不要太小，以免食物易出汤，影响菜品的口味和外观。

增加油量：放油太少导致糊锅，可以在不影响口感的情况下，多放点油，并使油均匀附着在锅壁，可防止糊锅。

面粉和面碱：先在锅里撒上一层面粉，再倒入适量的食用面碱，然后倒入适量的开水，大火煮上两分钟左右，高温过后，锅里的糊渍即可清除干净。

可乐：往锅里倒入适量的可乐（可乐只需没过糊渍），然后加入适量的开水，盖上盖子，大火煮上两分钟左右，高温过后，锅里的糊渍即可清除干净。