白菜怎么炒炒得烂

炒白菜要炒得烂，可以参考以下几种方法：

将白菜洗净，去掉尾巴部分，将菜叶切块。可以竖着切4半，再横着切2-3厘米宽，这样的大小比较适合炒着吃。

白菜帮子不容易做熟，所以可以先将白菜帮子切细一点，先炒白菜帮子，再炒白菜叶子。

白菜帮子需要多焯水一会儿，大约焯水30秒，这样白菜帮子炒好之后才会更加软烂好吃。

白菜叶子可以焯水10秒钟，动作要快，不要焯水太长时间。

炒白菜时要用大火快炒，尤其是白菜帮子，大火快炒能使其保持脆嫩，同时锁住水分不流失。

整个炒制过程不超过2分钟，这样白菜才能保持脆嫩的口感。

炒白菜时，可以加入适量的盐、酱油、味精、胡椒粉、料酒等调料。

可以在出锅前加入一些白醋，淋在锅边上，利用高温激发白醋的香味，使得白菜炒好之后的口感更加酸爽可口。