菠菜怎样抹面

菠菜抹面的做法如下：

新鲜菠菜一把，彻底清洗干净。

面粉适量。

玉米面一勺。

鸡蛋一个。

盐半勺。

清水适量。

葱花、蒜末、西红柿等蔬菜适量（用于制作西红柿酱）。

将菠菜叶子摘下，去掉茎部，只保留嫩叶备用。

在碗中放入面粉和玉米面，打入鸡蛋，加入半勺盐。

慢慢加入清水，用筷子不断搅拌，直到面糊变得光滑细腻，达到像酸奶一样的稠度。

将面糊放在一旁醒发30分钟。

热锅凉油，放入葱花和蒜末，小火翻炒出香味。

加入切好的西红柿，继续翻炒，加入一些盐帮助西红柿更快出汤汁。

炒至西红柿变成沙沙的状态，汤汁有些浓稠后，关火，将其盛出。

加入适量的生抽、陈醋和一勺辣椒油，搅拌均匀，西红柿酱就完成了。

锅中烧一锅开水，水开后，将菠菜叶逐一浸入面糊中，确保菠菜叶的两面都均匀地挂上面糊。

将浸泡面糊的菠菜叶逐一放入锅中，继续煮2至3分钟，直到所有面片浮起来，表面微微膨胀，面糊已经完全熟透。

当面片全部浮起来之后，用漏网捞出，放入盘中。

将提前做好的西红柿酱均匀地浇在菠菜面片上，拌匀后就可以享用了。

这样，一道美味的菠菜抹面就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，也可以尝试添加其他蔬菜或肉类来丰富口感。