爆炒羊肉要不要放蒜头

爆炒羊肉时是可以放蒜的。大蒜和羊肉在性味上并不冲突，而且都具有很强的滋补效果。将大蒜和羊肉一起烹饪食用，可以提高食物的口感和营养价值。在炒制过程中，先将姜片爆香，然后加入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，再放入切好的大蒜片或蒜末继续翻炒，最后根据个人口味加入适量盐、生抽等调味料快速翻炒均匀即可。此外，大蒜还可以掩盖掉羊肉的腥味，增加香味。

因此，爆炒羊肉时放蒜是完全可以的，并且能够提升菜肴的风味和营养价值。