凉拌川菜麻辣调料怎么调
调制凉拌川菜的麻辣调料可以根据以下步骤进行：
准备基础材料
菜油、小米椒、姜、葱、蒜、洋葱、芝麻、豆豉、花生、芹菜、香菜、紫草等。
制作红油
蒜末切好，锅中烧烫的色拉油泼在蒜末上。
依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖。
加入适量辣椒油。
加入半勺葱末。
全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻，炒熟的即可。
加入花椒粉和其他调料
麻辣最主要的就是有花椒粉和辣椒，可以根据个人口味调整用量。
可以加入豆豉、熟芝麻、油酥花生末、香菜末、芹菜末等，使味具有层次感。
香油、葱花可辅助增香。