油炸东西要不要洗掉水

油炸东西是否需要用水洗， 取决于具体的食材和处理方法。以下是一些常见情况的建议：

花生米

新买的花生米：不需要洗，直接用。

长时间存放的花生米：可以用水冲洗一下，然后沥干水分再炸。

蘑菇

干炸蘑菇：不需要焯水，只需清洗干净后挂上面糊进行油炸。

其他蘑菇：如果是从外面购买回来的，可以清洗一下，最好用热水烫1-2分钟，然后吸去表面浮出的油脂。

豆腐

炸过的豆腐：不需要提前泡，可以直接用纸巾按压吸去表面浮出的油脂。

购买回来的豆腐：可以清洗，用热水烫1-2分钟，达到去油和软化豆腐的效果。

总结：

花生米：新买的不用洗，长时间存放的需冲洗后沥干。

蘑菇：干炸不用焯水，购买的可清洗后烫一下去油。

豆腐：炸过的不用泡，购买的可清洗后烫一下去油。

根据这些建议，可以根据具体的食材和需求选择是否用水洗。