地摊油炸拿什么油炸好吃

摆地摊油炸时，可以选择以下几种油：

花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，不易变性或分解，形成有害物质。它具有中性味道，不会影响食物的原味，并且富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和改善心脏健康。

棕榈油的烟点较高，适合在较高的温度下使用，不会产生过多的自由基。它的饱和脂肪酸含量较高，因此不容易变质。棕榈油常用于炸方便面等食品。

大豆油也是一种常见的食用油，适合高温烹饪和炸制食品。它的烟点较高，不易挥发，适合在街头油炸小吃中使用。

玉米油的价格较低，适合大规模生产和消费。它的烟点也较高，适合高温烹饪。

菜籽油价格便宜，燃点不高，适合快速油炸。它的烟点也较高，适合高温烹饪。

猪油是中餐标准油之一，具有独特的香味。在炸物时加入猪油可以增加香味和色泽，使炸出来的食物口感酥脆。但猪油的使用需要适量，因为它的饱和脂肪酸含量较高。

综合考虑， 花生油和 棕榈油是摆地摊油炸的较好选择，因为它们具有高烟点、稳定性和较好的香气，能够保证食物的口感和香味。如果追求健康，可以考虑使用 大豆油或 玉米油。猪油则适合喜欢浓郁香味的商家使用，但需注意适量使用以保持健康。