墨鱼萝卜排骨汤的做法

墨鱼萝卜排骨汤的做法如下：

材料准备

墨鱼干40克（中号），提前2-3小时用清水泡发，撕去表面的黑膜，去除眼睛、牙齿及墨鱼骨。

排骨250克，洗净备用。

白萝卜1根（大个的萝卜半个即可），去皮切大块。

葱姜适量，切末备用。

烹饪步骤

前期处理：

墨鱼干切片备用。

排骨不用焯水，直接煎至表面金黄，去腥并保留风味。

煮制：

锅中倒入少许底油，下入排骨和姜片翻炒至变色。

加入墨鱼片略翻炒，激发香味。

倒入热开水，加入适量胡椒粉和一茶匙盐，大火滚5分钟，再转小火炖60分钟，或转入高压锅30分钟。

炖煮：

白萝卜去皮，切大块，铺在砂锅底部。

将炖好的墨鱼排骨汤倒入砂锅中，再焖煮20分钟，加入适量盐调节咸淡。

出锅：

出锅前撒上葱花，增添香气。

提示和建议

泡发墨鱼干的水不要丢弃，可以在汤里加几个葱节一起炖，增加汤的鲜味。

煎排骨时，要擦干水分，煎至表面金黄后再加开水，这样汤才香浓。

烹饪时间

准备时间：约3小时（包括泡发墨鱼干）。

烹饪时间：约1小时（包括炒制和炖煮）。

分量

适合3-4人食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味且营养丰富的墨鱼萝卜排骨汤。