本草银耳银耳怎么看好坏

要判断本草银耳的好坏，可以从以下几个方面进行观察和鉴别：

一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%~15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

品质新鲜的银耳应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。如果闻到刺鼻的味道，可能是硫磺熏制过的银耳。

银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品。个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品。朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。

银耳中无碎片，无杂质为上品。银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。