青椒豆豉炒鸡蛋

青椒豆豉炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋：3个

青椒：2-3个

红椒（可选）：1个

大蒜：2-3瓣

豆豉：1-2大勺

盐：适量

生抽：1小勺

料酒：1小勺

白醋：1小勺

食用油：适量

葱：1根（可选）

制作步骤：

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒、一小勺白醋和少许盐，搅拌均匀。

青椒处理

青椒洗净，切斜刀条或细丝，避免青椒籽残留。

豆豉处理

如果使用老干妈豆豉辣椒或其他豆豉产品，可以直接使用。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，迅速炒熟炒散，盛出备用。

炒青椒

锅中留底油，加入蒜末和豆豉爆香。