河南南阳羊肉饺子做法

河南南阳羊肉饺子的做法如下：

准备食材

羊肉：500克（建议选择羊腿肉或羊里脊肉，肉质更细，口感更佳）

蔬菜：白菜、胡萝卜、大葱、生姜等

调料：盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉、花椒水、鸡精、味精、十三香等

面粉：500克

调制馅料

羊肉剁成肉泥，加入适量的生姜末、大葱碎、花椒水、盐、生抽、老抽、料酒、香油和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

蔬菜如白菜、胡萝卜等切碎，用盐腌制片刻，挤去多余水分后加入羊肉馅中，再次搅拌均匀。

和面

中筋面粉500克，加入温水约250毫升（视面粉吸水性调整），边加水边搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，盖上湿布醒面20分钟。

擀皮与包饺子

醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮，厚度适中。